發(fā)酵豆渣


   豆渣是消費(fèi)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大。中國是豆腐消費(fèi)的發(fā)源地，具有長久的豆腐消費(fèi)歷史，豆腐的消費(fèi)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大，隨著科學(xué)的開展，人類文化素質(zhì)的進(jìn)步，人們已從營養(yǎng)學(xué)的角度開端重新認(rèn)識(shí)豆腐渣。經(jīng)研討證明，大豆中較大一局部營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，普通豆腐渣含水份 85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有豐厚的營養(yǎng)價(jià)值，價(jià)錢也很低廉，可作為豬的重要飼料。但生的豆渣還有很多一些有害菌寄生蟲和不易消化的成分，直接飼喂會(huì)對豬形成一定的傷害，如拉肚子肚漲等。如能合理應(yīng)用，可給用戶帶來很可觀的經(jīng)濟(jì)效益。而應(yīng)用如金菌豆渣飼料發(fā)酵劑對豆渣進(jìn)行充沛的發(fā)酵，既能降低豬的飼養(yǎng)本錢，又能夠使豆渣除毒脫毒，還能提高豬的抵御力等，一舉多得。

如金菌飼料發(fā)酵劑發(fā)酵豆渣的詳細(xì)操作方法：

　　1、準(zhǔn)備物料。豆渣、玉米粉各占40%左右，其他20%可用米糠、麩皮，如金菌豆渣飼料發(fā)酵劑占0.5-1‰左右;

　　2、稀釋菌種。先將如金菌豆渣飼料發(fā)酵劑用米糠、或玉米粉、或面粉按1：5～10的比例，先不加水干稀釋平均后再全部撒入原料，攪拌平均;

　　3、水分要求。配好的物料含水量控制在60-65%，判別方法：手抓一把物料能成團(tuán)，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵;加水時(shí)，留意先少加，再補(bǔ)加直到合格為止;

　　4、溫度要求：溫度宜在15-20℃以上，低溫發(fā)酵變慢;

　　5、密封要求。物料應(yīng)完整密封但不能壓緊;當(dāng)運(yùn)用密封性不嚴(yán)的容器發(fā)酵時(shí),外面應(yīng)加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎嚴(yán)密封;

　　6、發(fā)酵完成。在自然氣溫下密封發(fā)酵3天左右，等有酒香氣闡明發(fā)酵完成;

　　7、注意事項(xiàng)。發(fā)酵過程中不能拆開翻倒，發(fā)酵后的廢品在每次取料飼喂后應(yīng)留意立刻密封;廢品可另行采用小袋密封保管或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保管。

如金菌飼料發(fā)酵劑發(fā)酵豆渣的好處：

　　1、豆渣的營養(yǎng)成分

　　豆渣是指做豆腐、豆腐皮、腐竹、豆奶等豆制品的主要副產(chǎn)品，與其營養(yǎng)成分高于眾多酒糟。豆渣是一種具有開發(fā)價(jià)值的膳食纖維和蛋白源，含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高，是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品資源。豆渣含有豐富的膳食纖維，其中纖維素占了干物質(zhì)的一半以上，纖維素是食物中具有保健功能的功效成分。豆渣中還含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白的氨基酸比值與世界糧農(nóng)組織提出的參考值接近。

　　2、豆渣需要處理

　　豆渣纖維含量很高，纖維顆粒大，口感粗糙，含有抗?fàn)I養(yǎng)因子不易被吸收，而且豆渣帶有很濃的豆渣味，因此豆渣的開發(fā)利用有些許困難，需要采用物理化學(xué)方法解決這些問題。用豆渣養(yǎng)豬不可以直接生喂，需要煮熟，軟化除味，防止豆渣中的三種抗?fàn)I養(yǎng)因子阻礙豬體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉影響生長。而經(jīng)過如金菌豆渣飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后，不在需要煮熟，而且還有更好的飼喂效果。

　　3、發(fā)酵豆渣的營養(yǎng)價(jià)值

　　豆渣經(jīng)過如金菌飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后粗蛋白能提高很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了1/3，粗纖維降低了1/3以上，充分說明發(fā)酵菌對基料的發(fā)酵效果。還可以提高能量值，使動(dòng)物更愛吃，促進(jìn)食欲，更增強(qiáng)了消化液的分泌。如金菌豆渣飼料發(fā)酵劑是一種益生菌的載體，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化劑，維生素大幅度增加，尤其是B族維生素往往是成幾倍的增加。如果不進(jìn)行發(fā)酵，豆渣很容易變質(zhì)并不容易保存，動(dòng)物吃后容易拉痢腹瀉生病，影響健康和生長速度。

　　4、發(fā)酵豆渣喂豬的好處

　　(1) 節(jié)省成本促成長。利用經(jīng)過如金菌飼料發(fā)酵劑發(fā)酵處理的豆渣喂豬，能比正常飼喂全價(jià)料提前一個(gè)月左右出欄。既節(jié)約了養(yǎng)豬成本，又提高了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

　　(2) 保存時(shí)間更長久。不發(fā)酵的豆渣最多可存放3天，經(jīng)過發(fā)酵后的豆渣可存放一個(gè)月以上。在壓緊壓實(shí)的情況下，甚至可以保存半年至一年。

　　(3) 防止動(dòng)物腹瀉肚脹。發(fā)酵后的豆渣，不論仔豬還是肉豬，飼喂均不拉肚。15公斤小豬可以添加20%發(fā)酵豆渣，成豬最多可添加70%發(fā)酵豆渣。建議最好一次發(fā)酵一個(gè)月用完。

   5、發(fā)酵后的豆渣保管時(shí)間更長

  不發(fā)酵的黃豆渣最多能寄存3天，經(jīng)過發(fā)酵后的豆渣普通可寄存4個(gè)月，但最好在一個(gè)月內(nèi)用完。假如能做到嚴(yán)厲密封，壓緊壓實(shí)的狀況下，則能夠保管半年以上。關(guān)鍵是密封要做到位，保證完整密封。

發(fā)酵好的豆渣飼料，除了可以喂豬外，還可普遍用于養(yǎng)殖雞、鴨、牛、羊等，效果顯著。這對于養(yǎng)殖者來說，多了一種廉價(jià)但是有營養(yǎng)的飼料，能非常好的節(jié)約成本;對于豬來說，口感更高營養(yǎng)更豐富的豬飼料，不僅能讓豬吃的飽，更能讓豬長的快。尤其是在當(dāng)下養(yǎng)殖競爭激烈的行情下，用豆渣發(fā)酵飼喂動(dòng)物成為很多養(yǎng)殖戶的首選。


發(fā)酵成功的表現(xiàn)

   優(yōu)質(zhì)發(fā)酵豆渣拿到手里感到很松軟濕潤。發(fā)粘或粘到一塊或者雖松散，但干燥粗硬，均屬不良豆渣；優(yōu)質(zhì)發(fā)酵豆渣具有醇香和果香氣味，并具有弱酸味，若有強(qiáng)酸味，表明醋酸過多，這是由于水分過多和高溫發(fā)酵造成。若有腐臭、發(fā)霉味不能飼喂牲口。 

   發(fā)酵好的豆渣飼料，除了可以喂豬外，還可普遍用于養(yǎng)殖雞、鴨、牛、羊等，效果顯著。這對于養(yǎng)殖者來說，多了一種廉價(jià)但是有營養(yǎng)的飼料，能非常好的節(jié)約成本;對于豬來說，口感更高營養(yǎng)更豐富的豬飼料，不僅能讓豬吃的飽，更能讓豬長的快。尤其是在當(dāng)下養(yǎng)殖競爭激烈的行情下，用豆渣發(fā)酵飼喂動(dòng)物成為很多養(yǎng)殖戶的首選。


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