青貯制作從前期收割到后期發(fā)酵再到貯藏等等都是一系列科學(xué)的理論在背后支撐著，今天跟您簡述一下在青貯飼料的發(fā)酵過程的四個階段：有氧呼吸期、厭氧微生物競爭期、乳酸積累期和相對穩(wěn)定期。

第一階段: 有氧呼吸期

此階段主要是植物細胞呼吸和好氧腐敗菌繁殖的階段。新鮮收割的作物，被粉碎后裝填進青貯窖中壓實后，其細胞并未死亡，仍然可以利用殘留的氧氣進行呼吸，產(chǎn)生大量的熱，并伴隨能量和蛋白質(zhì)的損失。好氧腐敗菌（產(chǎn)霉菌毒素的霉菌）利用殘存的氧氣大量繁殖，消耗可溶性糖和蛋白質(zhì)，產(chǎn)生大量的熱，二氧化碳、氨氣、氫氣等，導(dǎo)致蛋白質(zhì)、干物質(zhì)和能量損失。降低了青貯飼料的適口性和營養(yǎng)價值。

    有氧呼吸期持續(xù)時間越長，營養(yǎng)損失就越多，青貯飼料中的霉菌、腐敗菌數(shù)量就越高，霉菌毒素含量就越多。因此，制作青貯飼料時，必須盡可能快速排除空氣，縮短有氧呼吸期。另外，快速增加乳酸含量，迅速降低pH 值（< pH 5.5），能抑制植物呼吸酶活力和抑制霉菌、腐敗菌活動，因而能降低發(fā)酵溫度，減少蛋白質(zhì)、干物質(zhì)和能量的損失。（壓窖密度與噴灑發(fā)酵劑（如金青貯專供）就顯得尤為重要）

第二階段: 厭氧微生物競爭期

blob.pngblob.png

    隨著氧氣被耗盡，青貯進入?yún)捬醢l(fā)酵，厭氧微生物逐漸成為優(yōu)勢菌群，主要是乳酸菌和丁酸菌等厭氧腐敗菌的競爭。丁酸菌是青貯過程中的有害菌，它適宜生長在水分較高的青貯飼料中。丁酸菌是一種能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)分解成氨或胺等腐敗惡臭氣味物質(zhì)的一類梭狀桿菌，不但造成蛋白質(zhì)大量損失，還嚴重影響飼料的適口性和安全性，生物胺能影響干物質(zhì)的攝入和奶牛的健康。其他腐生菌可將氨基酸等營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為尸胺等有毒物質(zhì)。丁酸菌不耐酸，如果乳酸菌快速生長，將pH 值迅速降低至4.7以下即可抑制丁酸菌生長。乳酸菌逐漸成為優(yōu)勢菌群，進入乳酸積累期。

第三階段: 乳酸積累期

    乳酸菌迅速繁殖成為青貯飼料中的優(yōu)勢菌群，將可溶性糖轉(zhuǎn)化成大量乳酸、少量乙酸，促使pH值下降。隨著pH 值的下降，大部分有害菌被抑制，只剩下乳酸菌繼續(xù)生長。隨著乳酸繼續(xù)積累，當(dāng)青貯飼料的pH 值降低到3.8 左右，乳酸含量達到青貯飼料鮮重的1.5%-2.0%時，乳酸菌逐漸停止生長，而進入相對穩(wěn)定期。

第四階段：相對穩(wěn)定階段

一旦乳酸菌生長停止，青貯飼料達到終端pH 值，青貯進入穩(wěn)定階段。如果青貯窖密封很好，所有微生物幾乎不再活動，養(yǎng)分不再損失，直到青貯窖被打開，密封環(huán)境被破壞。

    了解了這四個階段您也就清楚了為什么說添加青貯發(fā)酵劑（如金青貯專供）尤為很重要了吧。也會明白為什么說在制作青貯過程中要測量溫度等，了解的越多相信您青貯發(fā)酵就越成功。

文底圖片.png