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操作指導(dǎo)茶葉是世界三大無酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一，為大眾所喜愛，已成為人們生活中的必需品。我國(guó)飲茶習(xí)俗歷史悠久，很早以前，中國(guó)就有"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之"的傳說。
茶樹是一種高產(chǎn)量高產(chǎn)值的經(jīng)濟(jì)作物，如果采用良種良法栽培和搞好科學(xué)加工，就能實(shí)現(xiàn)當(dāng)年種植，當(dāng)年收益。近年來，由于厄爾尼諾現(xiàn)象頻發(fā)，很多產(chǎn)茶地區(qū)在越冬季節(jié)出現(xiàn)連續(xù)多天凌晨氣溫達(dá)0℃以下，對(duì)茶園生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響。為了最大限度減少損失，可以采取如下補(bǔ)救管理措施。
一、樹立生產(chǎn)自救信心
茶樹具有一定的抵御低溫的能力，但不同器官的抗寒力是不同的，其中葉、莖、根的抗寒力是依次遞減的。茶樹根系有土壤保護(hù)，往往不易受凍，所以茶樹凍害發(fā)生演變的程度往往是葉片首先受害，繼而擴(kuò)展到莖部，只有在氣溫極度寒冷的情況下，根部才遭凍害。出現(xiàn)凍害情況，要樹立生產(chǎn)自救信心，積極做好科學(xué)施救、早日恢復(fù)生產(chǎn)。
二、做好樹勢(shì)恢復(fù)工作
1. 樹冠修剪。
樹冠修剪深度根據(jù)受凍程度輕重不同而異，應(yīng)掌握寧輕勿深原則，以剪口比凍死部位深1～2厘米為宜，盡量保持采摘面。對(duì)受凍的茶園要及時(shí)剪去采摘層。立體茶園的樹冠修剪按正常茶園春后修剪的部位進(jìn)行修剪，平面采摘茶園則剪去采摘層，時(shí)間宜早不宜遲，盡量促發(fā)下一批茶芽萌發(fā)，減少產(chǎn)量損失。受凍程度較重的早生、晚生茶園應(yīng)仔細(xì)檢查萌芽部位的受凍情況，對(duì)受凍后進(jìn)行輕修剪的茶樹，春茶應(yīng)留大葉采摘，以培養(yǎng)樹冠；對(duì)受凍嚴(yán)重，繼續(xù)留養(yǎng)沒有采摘價(jià)值的茶園，應(yīng)剪去受凍層；對(duì)輕度受凍的茶園則不采取修剪方法，以保留正常的樹冠狀態(tài)。不修剪或修剪程度較輕的茶樹，春茶前期可正常采摘，后期留葉采；受凍嚴(yán)重修剪程度較深的茶樹，應(yīng)留養(yǎng)春梢，夏茶打頂采。
2. 加強(qiáng)肥水管理。
越冬期發(fā)生凍害的，要重施春茶催芽肥；萌芽期發(fā)生凍害的，要及時(shí)進(jìn)行根外追肥。修剪的茶園應(yīng)追施1次速效氮肥，用量為每畝10～15千克尿素或10千克尿素加5千克三元復(fù)合肥，或增施有機(jī)肥、磷鉀肥。要開溝施，溝深10厘米，目的是促發(fā)潛伏的茶芽萌發(fā)。茶芽萌發(fā)后，所有茶園都可采用葉面噴施液肥的方法加快茶芽發(fā)育。有積水的茶園，要及時(shí)開溝排水。
三、采取其他應(yīng)對(duì)防范措施
由于越冬期間冷空氣容易侵襲，因此對(duì)未凍茶園要經(jīng)常關(guān)注氣象預(yù)報(bào)，及早做好預(yù)防工作?？筛鶕?jù)情況，或加培客土，增厚活土層；或?qū)⒘羧~時(shí)期定在春末夏初，以成葉越冬；或在寒冷季節(jié)來臨前，進(jìn)行行間鋪草；或在秋季套種綠肥；亦可多種措施并用。有水源與噴灌設(shè)備的茶園，在寒潮來臨的當(dāng)晚，可采用噴水洗霜方法，把附著在茶樹芽葉上的霜洗去。個(gè)別小氣候環(huán)境相對(duì)郁閉的區(qū)域，可采用熏煙驅(qū)霜，即在晚霜來臨之前，用稻草、雜草等覆蓋茶樹篷面，當(dāng)氣溫降至2℃左右時(shí)根據(jù)風(fēng)向、地勢(shì)點(diǎn)火生煙熏煙驅(qū)霜，這樣對(duì)減輕晚霜凍害有一定作用。
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