豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過(guò)程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大。中國(guó)是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷(xiāo)量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大。大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。在沒(méi)有意識(shí)到微生物的神奇發(fā)酵作用之前，生產(chǎn)完的豆渣往往都被丟棄，形成大量的豆渣廢棄物既污染環(huán)境又造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。

    我們先來(lái)看一下：豆渣營(yíng)養(yǎng)含量極高，但是它自身含有三種抗?fàn)I養(yǎng)因子又決定了豆渣不能直接飼喂動(dòng)物。豆渣含有三種抗?fàn)I養(yǎng)因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素三種抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙動(dòng)物體內(nèi)胰蛋白酶對(duì)豆類(lèi)蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長(zhǎng)。而且，生豆渣不易保存，很容易發(fā)霉變質(zhì)，食用生豆渣以后豬的糞便更多更臭，很大一部分營(yíng)養(yǎng)不能被吸收利用，造成不必要的浪費(fèi)。

    但是在微生物菌劑的發(fā)酵之后，豆渣中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)在有益微生物的作用下發(fā)生改變，產(chǎn)生利于動(dòng)物腸道消化吸收的物質(zhì)，因此，豆渣經(jīng)過(guò)發(fā)酵劑（如金菌飼料發(fā)酵劑）發(fā)酵后，才能飼喂動(dòng)物，操作方法如下：

    1、發(fā)酵原料準(zhǔn)備。 按照要發(fā)酵物料重量的0.2%準(zhǔn)備好如金菌飼料發(fā)酵劑，用新鮮麥麩將發(fā)酵劑按比例稀釋5～10倍（每1公斤發(fā)酵劑加5～10公斤麥麩）。然后，將稻草粉碎，添加5～15%左右，再添加60%左右豆渣，剩下用米糠或玉米粉來(lái)代替，米糠、玉米粉和豆渣的比例可根據(jù)豆渣水分等實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，最后再加入準(zhǔn)備好的豆渣發(fā)酵劑就可以了。

    2、調(diào)節(jié)水分。 將調(diào)配好的物料充分拌均勻（為了達(dá)到混勻目的可以采用逐步稀釋的辦法），再加水拌勻，加水時(shí)注意先少加，快接近要求（65%）時(shí)，慢慢再加，防止水分超量超標(biāo)，萬(wàn)一加水超量超標(biāo)，可再加干物料調(diào)整物料。含水率一般控制在60%～65%之間。其判斷辦法為：將拌好的發(fā)酵物料緊抓一把，指縫見(jiàn)水印但不滴水，松開(kāi)落地即能散開(kāi)為適宜。若能擠出水汁，落地不散開(kāi)，則含水率大于75%，太干太濕均不利，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整，請(qǐng)用戶注意正確判斷。

    3、密封發(fā)酵。 發(fā)酵容器可用：發(fā)酵池（適用于專(zhuān)用用戶、大戶、飼料廠）、發(fā)酵罐、發(fā)酵桶（適用于小戶、散戶）、發(fā)酵塑料袋（適用于小戶、散戶）等。不管哪種容器都要密封好。散戶可用雙層塑料袋，確保密封發(fā)酵。注意不要輕易移動(dòng)袋子，以免弄破袋子造成漏氣。

    4、發(fā)酵完成。 在25-35℃下發(fā)酵時(shí)間為7-15天。密封發(fā)酵一至三天后，有酒香氣逸出，說(shuō)明發(fā)酵完成。在發(fā)酵過(guò)程中，注意不能隨便開(kāi)袋查看，開(kāi)袋后應(yīng)立即扎緊。密閉狀態(tài)下可保存6個(gè)月。

    豆渣發(fā)酵當(dāng)飼料時(shí)，要采取先少量，慢慢增加的原則，開(kāi)始飼喂時(shí)可以先采用10%，慢慢遞增到30%、50%。

    康源綠洲養(yǎng)殖示范基地的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，用發(fā)酵之后的豆渣飼喂肉雞，其經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)30%，飼料成本總體節(jié)省50%。如此省本賺錢(qián)的飼養(yǎng)技術(shù)和產(chǎn)品，只有康源綠洲如金菌才當(dāng)之無(wú)愧。

   

 

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