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解決方案豆渣飼料發(fā)酵技術(shù)是按一定比例加入飼料發(fā)酵助劑進(jìn)行密封發(fā)酵的微生物發(fā)酵處理的一種技術(shù)，經(jīng)過處理，有效降解豆渣中蛋白質(zhì)，使豆渣中氨基酸態(tài)氮的含量得以大量提高，豆渣在異味、口感、細(xì)化顆粒、純化營(yíng)養(yǎng)、阻礙因子等方面得到改善。
一、豆渣目前的市場(chǎng)與蛋白質(zhì)資源的缺乏
中國(guó)是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大。
豆渣具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的營(yíng)養(yǎng)成分與大豆類似，纖維8%左右、蛋白質(zhì)28%左右、脂肪12.40%左右，其營(yíng)養(yǎng)高于眾多槽渣，但是目前對(duì)豆渣的利用率較低，據(jù)統(tǒng)計(jì)“我國(guó)2006年豆渣產(chǎn)量突破80萬(wàn)噸，但其利用率僅為4.96%~16.60%，國(guó)內(nèi)外各廠家，作坊等在生產(chǎn)制作豆制品時(shí)，產(chǎn)生大量的豆渣，多數(shù)則直接作為飼料，其營(yíng)養(yǎng)和能量的利用率不到20%，失去了它潛在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
二、豆渣的利用與微生物技術(shù)
由于豆渣的營(yíng)養(yǎng)特性，所以說是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料。目前豆渣大都簡(jiǎn)單地直接用于飼喂牲畜。沒有經(jīng)過處理，又或是簡(jiǎn)單的蒸煮加熱處理下，有句俗語(yǔ)“豆渣喂豬，越喂越縮”，這主要是因?yàn)槎乖泻锌挂鹊鞍酌?、皂素、血凝素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內(nèi)胰蛋白酶對(duì)豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長(zhǎng)，適口性差，難于消化，飼料效價(jià)低。這不僅在經(jīng)濟(jì)上是很大的損失，而且極大地浪費(fèi)了寶貴的資源。
隨著微生物工程技術(shù)的發(fā)展，微生物在養(yǎng)殖、種植、環(huán)境等方面的應(yīng)用越來越廣，其中在飼料資源的開發(fā)這一方面為節(jié)省飼料成本作出了很重要的貢獻(xiàn)，緩解資源緊張，經(jīng)過如金養(yǎng)殖專用菌種發(fā)酵的養(yǎng)殖飼料，其中豆渣中蛋白質(zhì)能夠得到有效降解,從而使豆渣中氨基酸態(tài)氮的含量得以大量提高，還有利于豆渣在除異味、改良口感、細(xì)化顆粒、純化營(yíng)養(yǎng)、阻礙因子等方面的改善，這是一種有效利用豆渣的方法，利用發(fā)酵處理的豆渣養(yǎng)豬，比正常喂養(yǎng)提前1個(gè)月左右出欄，節(jié)省了飼料成本，提高了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。
三、豆渣發(fā)酵的好處
由于生豆渣具有不易保存，很容易發(fā)霉變質(zhì)；生喂豬易拉稀，因?yàn)楹卸喾N抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響豬的生長(zhǎng)和健康等方面不好的效果，所以經(jīng)過發(fā)酵以后有如下好處：
（1） 便于較長(zhǎng)時(shí)間保存。不發(fā)酵的黃豆渣最多能存放3天，經(jīng)過發(fā)酵后的豆渣一般可存放一個(gè)月以上，如果能做到嚴(yán)格密封，壓緊壓實(shí)或烘干，則可以保存半年以上甚至一年；
（2）飼料的適口性，降低了粗纖維三分之一以上，動(dòng)物更愛吃食，促進(jìn)了食欲并增加了消化液的分泌。
（3）豐富了營(yíng)養(yǎng)成分。烘干后干物質(zhì)中消化能提高13.17%，代謝能提高16%，可消化蛋白提高29.59%，粗纖維降低30%左右。并是一種益生菌的載體，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化劑，維生素也大副度增加，尤其是B族維生素往往是成幾倍地增加。
（4）大大降解了抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高抗病力 發(fā)酵后能顯著增加其消化吸收率和降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，并含大量有益因子提高了抗病性能。
（5）節(jié)省了飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益 發(fā)酵以后可以代替很大一部分飼料，把飼料成本節(jié)省了，并且豬少得病，出欄提前，總之經(jīng)濟(jì)效益提高了。
四、豆渣的發(fā)酵方法
以如金養(yǎng)殖專用菌種為例，豆渣發(fā)酵具體步驟如下：
1、配料：豆腐渣、玉米粉、花生秧粉、如金養(yǎng)殖專用。其余可用玉米粉或米糠，
2、激活菌種：1：1：8激活菌種，72小時(shí)后使用（表面有氣泡，味道是酸香味濃）。
3、飼料發(fā)酵配比：豆腐渣50%，玉米粉、花生秧粉各25%激活菌種10kg發(fā)酵一噸。其中玉米粉或米糠等和豆渣的比例可根據(jù)豆渣水分等實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
4、混合并添加水分：以上物料混合均勻再添加10%水混合均勻。
5、裝袋發(fā)酵：把混合好的物料，裝入自吸袋封實(shí)碼堆發(fā)酵，堆高1.2—1.5米寬隨意，發(fā)酵周期是7-15天后制作完成。
發(fā)酵配料時(shí)，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，發(fā)酵產(chǎn)物烘干后色澤為深棕黃色或褐色,顏色均勻,并具有發(fā)酵豆渣特有的香味。
五、發(fā)酵注意事項(xiàng)和飼喂方法
（1）不能用已經(jīng)霉?fàn)€變質(zhì)、或有異臭味的原料作發(fā)酵原材料。如發(fā)酵后的物料因保存不當(dāng)，導(dǎo)致霉?fàn)€變或有異味，也不能用來飼喂動(dòng)物。
（2）堆放、裝池時(shí)應(yīng)密封，但不能壓緊。
（3）從容器或袋中取料飼喂時(shí)，應(yīng)立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐敗變質(zhì)。
（4）陰涼干燥處存放。發(fā)酵后的物料，如果要長(zhǎng)期保存，則要密封嚴(yán)格，并壓緊壓實(shí)處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長(zhǎng)期保存，而且在保存的過程中，降解還要進(jìn)行，時(shí)間較長(zhǎng)后，消化吸收率更好，營(yíng)養(yǎng)更佳，也可曬干放入缸中保存。
發(fā)酵后生成的產(chǎn)物（發(fā)酵產(chǎn)物）的用法用量：如果豆渣的比例為30%，則取以上飼料70斤，因?yàn)槎乖鼮闈裎?，含水量?0%左右，因此比例重量要乘以2倍多一點(diǎn)。
第一種方法：代替部分全價(jià)料使用
在飼喂發(fā)酵飼料時(shí)要采取先少量，慢慢增加的原則，開始飼喂時(shí)可以先采用10%，慢慢遞增到30%、50%；小豬按飼料量的20%-30%添加。大豬和雞、鴨按飼料量的30-50%添加（以干物質(zhì)計(jì)）。育肥豬的飼料配方以蛋白質(zhì)含量較高的豆渣為主，還要配合玉米等熱量高的飼料玉米的用量增加到30%～40%。另外，各個(gè)時(shí)期要配合適量的維生素、骨粉、鹽和青飼料等。
推薦配方：
?、?肥育豬的喂法：
15～30公斤小豬：20%發(fā)酵豆渣+80%小豬全價(jià)飼料
30～50公斤的中豬：30%發(fā)酵豆渣+70%中豬全價(jià)飼料
50～100公斤的大豬：35%發(fā)酵豆渣+5%玉米粉+60%大豬全價(jià)飼料
② 懷孕母豬的飼喂：
懷孕期1～90天：60%的發(fā)酵豆渣+40%全價(jià)飼料，另加青飼料
懷孕期91～哺乳期：40%的發(fā)酵豆渣+60%全價(jià)飼料，另加青飼料
?、?種公豬：40%發(fā)酵飼料+30%大豬全價(jià)飼料+20%米糠+10%麥麩
第二種方法：發(fā)酵以后作為一種飼料原料，根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)成分重新配制全價(jià)料，以滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的需求。
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