生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是指綜合利用微生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、發(fā)酵工程學(xué)、熱力學(xué)、空氣動力學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)等原理,以活性功能微生物作為物質(zhì)能量“轉(zhuǎn)換中樞”的一種生態(tài)養(yǎng)殖模式。
技術(shù)的核心在于利用活性強大的有益功能微生物復(fù)合菌群,長期和持續(xù)穩(wěn)定地將動物糞尿廢棄物轉(zhuǎn)化為有用物質(zhì)與能量,同時實現(xiàn)將豬等動物的糞尿完全降解的無污染、零排放目標(biāo)，是當(dāng)前國際上一種最新的環(huán)保型養(yǎng)殖模式，廣泛適用于豬雞鴨鵝等動物。
生態(tài)發(fā)酵床在某種意義上講可以說是“一種墊料革命”。
一 、（如金）發(fā)酵床益生菌在動物體內(nèi)作用
1 、維持腸道微生態(tài)平衡
畜禽腸道菌群是在長期進化過程中形成的，并與畜禽保持相對平衡穩(wěn)定狀態(tài)，對畜禽生長發(fā)育和抵抗疾病具有重要意義，一旦平衡失調(diào)，便會出現(xiàn)生產(chǎn)性能下和疾病狀態(tài)。正常情況下，動物腸道內(nèi)優(yōu)勢種群為厭氧菌，占99%以上，其中主要包括擬桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、消化桿菌、優(yōu)桿菌等；而需氧菌及兼性厭氧菌只占1%。如該優(yōu)勢種群發(fā)生變化，上述專性厭氧菌顯著減少，面需氧菌和兼性厭氧菌增加，此時使用微生態(tài)制劑，擬桿菌、雙歧桿菌等優(yōu)勢種群可逐漸恢復(fù)正常，而需氧菌和兼性厭氧菌等逐漸降低，從而恢復(fù)腸道菌群平衡。
2、生物奪氧
一些需氧菌微生物制劑特別是芽胞桿菌能消耗腸道內(nèi)的氧氣，贊成厭氧環(huán)境，有利于乳酸桿菌等有益微生物的生長，限制了有害需氧菌和兼性厭餅菌的增殖，人而使失調(diào)的菌群恢復(fù)到正常狀態(tài)，達到治病促生長的目的。
3、 生物頡頏作用
微生態(tài)制劑中的有效微生物在體內(nèi)對病原微生物有生物右面頏作用。這些有益微生物可性抑制病原微生物粘附到腸粘膜上皮細胞上，促使其隨糞便排出體外。試驗證明，雛鵝使用微生態(tài)制劑后，大腸和盲腸內(nèi)腸球菌的數(shù)量減少到原來的0.001%－0.01%，大腸桿菌減少到原來的10%，多形性細菌減少到原來的0.01%以下。用如金芽孢桿菌原液飼喂飲食鴨后發(fā)現(xiàn)其對雛鵝腸內(nèi)大腸桿菌和沙門氏菌有極顯著的頡頏作用。在體外試管培養(yǎng)試驗中表明，乳桿菌微生態(tài)制劑對致病性白痢沙門氏菌具有很強的生物頡頏作用。
4 。增強機體免疫功能
微生態(tài)制劑是良好的免疫激活劑，能有效地提高抗體水平和巨嗜細胞的活性，通過產(chǎn)生杭體和提高嗜菌作用活性等刺激免疫、激發(fā)機體體液免疫和細胞免疫，增強相體的免疫力和抗病力。發(fā)現(xiàn)納豆芽孢桿菌能增強雛鴨抗綿羊紅細胞抗體的產(chǎn)生，隨后進一步試驗表明，該菌能顯著提高餓脾臟T、B淋巴細胞比例，增強鵝的細胞免疫反應(yīng)。用如金芽孢桿菌制劑飼喂雛鵝后，發(fā)現(xiàn)試驗組的中樞免疫器官發(fā)育比對照組快，胸腺內(nèi)淋巴細胞密度加大，T細胞數(shù)量增加，法氏囊粘膜形成皺臂數(shù)量增加，血液中T細胞值亦較高。
5 。合成各種酶和營養(yǎng)物質(zhì)
微生態(tài)制劑中的有益微生物可產(chǎn)生水解酶、發(fā)酵酶和呼吸酶等，有利于降解飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和復(fù)雜的碳水化合物。雛鵝早期飼喂微生態(tài)制劑可顯著提高血清和腸道某些消化酶類的活性，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，尤其在20日齡以后。給肉鴨添加0.5%的EM益生菌，其消化道的淀粉酶和總蛋白酶活性提高，這對鵝早期生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率有良好的效果。
有益微生物內(nèi)生產(chǎn)繁殖，能產(chǎn)生各種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、氨基酸、未知促生長因子等，參與機體新陳代謝，可促進動物生長和提高生長性能。
二、發(fā)酵床鵝舍的建造
1、地上式的更為簡單一些，也適用于舊鵝舍的改造，只需要在舊雞舍內(nèi)的四周，用相應(yīng)的材料（如磚塊、土坯、土埂、木板、或其他當(dāng)?shù)乜衫玫牟牧希┳?0～40厘米高的擋土墻即可（其實是遮擋墊料），地面要求是泥地（使用水泥地面改造要在每平方米面積鉆6-10個直徑為4厘米的孔），墊料30～40厘米的墊料，加入菌種即可以了。
2、也可以采用半地下式的，即把鵝棚中間的泥地挖一點，如挖15厘米深，挖出的泥土，可以直接堆放到大棚四周，作為擋土墻之用，起到了就地取材的作用（封底示范建造圖片就是這樣做的）。
總之，只要空出高度為30～40厘米的空間，放置發(fā)酵床墊料即可，再在上面蓋上養(yǎng)鵝的大棚即可。
建設(shè)簡單的大棚，以24×8米的大棚為例，面積為192平方米，造價不到8000元，如封底使用簡單柱子、水泥瓦為結(jié)構(gòu)的（如金）發(fā)酵床養(yǎng)鵝棚200平方米面積全部成本僅為1萬元左右，而建設(shè)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)磚瓦結(jié)構(gòu)鵝舍，需要3萬元左右。
充分利用陽光的溫度控制：大棚上復(fù)薄膜、遮陽網(wǎng)，配以搖膜裝置，棚頂每5米或全部設(shè)置天窗式排氣裝置，天熱可將四周裙膜搖起，達到充分通風(fēng)的目的。冬天溫度下降，則可利用搖膜器控制裙膜的高低，來調(diào)控舍內(nèi)溫、濕度。冬天可將朝南遮陽網(wǎng)提高，以增加陽光的照射面積，達到增溫和消毒的目的。使用壽命可達到6-8年。
大棚發(fā)酵床養(yǎng)鵝的通風(fēng)：可以使用傳統(tǒng)的風(fēng)機進行機械通風(fēng)，或者自然通風(fēng)。
垂直通風(fēng)：大棚頂部，必須每隔幾米留有通氣口或天窗，可以由兩塊塑料薄膜組成，一塊固定，另外一塊為活動狀態(tài)的，打開通風(fēng)口時，拉動活動的塑料薄膜，露出通風(fēng)口，發(fā)酵產(chǎn)氣可以直接上升排走，并起到促進空氣對流的作用，并可垂直通風(fēng)；在夏天可以利用這一通風(fēng)模式。
縱向通風(fēng)：利用搖膜器，掀開前后的裙膜可橫向通風(fēng)；把鵝棚兩端的門敞開，可實施縱向通風(fēng)。自然通風(fēng)不需要通風(fēng)設(shè)備，也不耗電，是資源節(jié)約型的。
發(fā)酵床鵝舍內(nèi)，設(shè)定相應(yīng)的育雛箱，育雛箱由三個不同溫度而連接在一起的一個整體箱組成。即休息室、采食槽、飲水槽，由休息室至飲水槽的距離不可低于60～80厘米，隨著雛鴨的跡漸長大，迫使雛鴨每天至少行走50～60次。其實在發(fā)酵床養(yǎng)鵝舍中，雛鵝會更愿意，或更早地離開保溫箱，到發(fā)酵床中活動和戲耍，啄食墊料，刨地等活動，從而鍛煉了鵝只的健康和消化道能力。
三、（如金發(fā)酵床）效益分析
1、降低運營成本。
2、節(jié)省人工。無須每天清理鵝舍。
3、節(jié)省飼料。鵝的糞便在發(fā)酵床上一般只需三天就會被微生物分解，糞便給微生物提供了豐富營養(yǎng)，促使有益菌不斷繁殖，形成菌體蛋白，鵝吃了這些菌體蛋白不但補充了營養(yǎng)，還能提高免疫力。另外，由于鵝的飼料和飲水中也加配套添加微生態(tài)制劑，在胃腸道內(nèi)存在大量有益菌，這些有益菌中的一些纖維素酶、半纖維素酶類能夠分解秸稈中纖維素、半纖維素等，采用這種方法養(yǎng)殖，可以增加粗飼料的比例，減少精料用量，從而降低飼養(yǎng)成本。據(jù)生產(chǎn)實踐，節(jié)省飼料在一般都在 10% 以上。
4、降低藥費成本。鵝生活在發(fā)酵床上，更健康，不易生病，減少醫(yī)藥成本。
5、墊料和鵝的糞混合發(fā)酵后，直接變成優(yōu)質(zhì)的有機肥。
6、提高了鵝肉雞蛋的品質(zhì)，更有市場競爭優(yōu)勢。
