肉牛是指專用于產肉的牛。雖然全球牛品種種類繁多，但是真正適合養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的肉牛品種卻非常少，今天就跟大家一起來了解一下市場上主要的肉牛品種有哪些，以及他們的原產地、體形外貌和生產性能等
一、西門塔爾牛
1.原產地 原產于阿爾卑斯山區(qū)，即瑞士西部及法國、德國和奧地利等國。是世界著名的兼用肉牛品種。
2.體形外貌 毛色為黃白花或紅白花，頭、胸、腹下和尾帚多為白色。體形大，骨骼粗壯結實，肌肉豐滿。頭大頸短，眼大有神，角細、白色。前軀發(fā)育良好，胸深，背腰長平寬直，尻部長寬而平直。乳房發(fā)育中等，泌乳力強。
3.生產性能 成年公牛體重1000~1300千克，母牛650~750千克。產奶量比肉牛高，產肉性能不比肉牛差。一般屠宰率為55%~60%，經育肥后公牛屠宰率可達65%。眉頭牛年均產奶量可達4070千克，乳脂率3.9%。適應性好，耐粗飼，性情溫馴，適于放牧。
4.國內養(yǎng)殖現狀 目前國內養(yǎng)殖最多的肉牛品種就是西門塔爾牛了，西門塔爾牛生長速度較快，日均增重可達1.5~2千克。山東地區(qū)、東北地區(qū)以及內蒙地區(qū)的西門塔爾牛質量較好生長速度較快，四川、廣西等一些南方地區(qū)的西門塔爾牛長勢較慢。這于用于雜交改良的母本牛品種有關系。
二、夏洛萊牛
1.原產地 原產于法國的夏洛萊地區(qū)和涅夫勒省。屬于大型肉牛品種。
2.體形外貌 被毛為乳白色，頭短而小，角為白色，頸粗短，胸深寬，背長平寬，臀部肌肉圓厚豐滿，尻部常出現隆起的肌束，稱“雙肌牛”。
3.生產性能 在強度飼養(yǎng)條件下，12月齡體重可達500千克以上，最高日增重1.88千克。成年公牛體重1100~1200千克，母牛700~800千克。產肉性能好，一般屠宰率為60%~70%，胴體凈肉率為80%~85%，肉質好，瘦肉多。具有適應性強，耐粗飼、耐寒、抗病等特點，但繁殖率較差，難產率高。
4.國內養(yǎng)殖現狀 在遼寧地區(qū)、河南地區(qū)養(yǎng)殖數量比較多，目前有向其他各地推廣的趨勢。國內所養(yǎng)殖的夏洛萊牛多為，純種夏洛萊牛與遼寧黃牛以及南陽牛進行多代雜交改良而來的。在國內的適應性要比純種夏洛萊牛強，生長速度與純種夏洛萊牛差不多，深受北方地區(qū)廣大肉牛養(yǎng)殖戶的歡迎。
三、利木贊牛
1.原產地 原產于法國中部的利木贊省。屬于大型肉牛品種。
2.體形外貌 被毛為黃紅色，毛色深淺不一。背部毛色較深，四肢內側、腹部、眼圈、口、鼻、會陰及尾掃帚的毛色較淺。角為白色，蹄為紅褐色。公牛角粗而短，向兩側伸展；母牛角細，向前彎曲。體軀長而寬，肩部和臀部肌肉發(fā)達，肋骨開張，尻平，四肢強壯。
3.生產性能 在良好飼養(yǎng)條件下，10月齡活重可達408千克，12月齡達480千克。一般屠宰率為63%~71%，瘦肉率高達80%~85%。具有適應性強、耐粗飼、適于放牧、補償生長能力強、飼料利用率高的特點。難產率較夏洛萊牛低。
4.國內養(yǎng)殖現狀 利木贊牛的在全國都有飼養(yǎng)，但以陜西地區(qū)、甘肅地區(qū)、山西地區(qū)及山東地區(qū)的最好。利木贊牛前期長勢較快，一般用于短期育肥，適于在1200斤左右進行出欄。
四、海福特牛
1.原產地 原產于英國英格蘭西部的海福特縣以及毗鄰的牛津縣等地，屬小型肉牛品種。
2.體形外貌 被毛為暗紅色，頭、頸垂、腹下、四肢下部及尾端一般為白色。頭短額寬，角呈蠟黃色或白色，向外彎曲。體軀寬深，前胸發(fā)達，肌肉豐滿，呈長方形的典型肉用體型。四肢短。
3.生產性能 18月齡活重達725千克。成年公牛體重850~1100千克，母牛600~700千克。屠宰率一般為60%~65%，凈肉率達57%，肉質細嫩多汁，味道鮮美。早熟，增重快，耐粗飼，抗病力強，適于放牧。
4.國內養(yǎng)殖現狀 由于其相對于其他大型肉牛品種生長速度慢，再加之國內放牧條件較差，現狀很少有養(yǎng)殖戶選擇海福特牛進行養(yǎng)殖。
五、安格斯牛
1.原產地 原產于英國蘇格蘭的阿伯丁和安格斯地區(qū)，屬于早熟的中小型肉牛品種。
2.體形外貌 無角。全身被毛為黑色，有時腹部有白毛。體軀寬而深，背腰平直，后驅發(fā)育良好，肌肉發(fā)達，體軀呈圓筒狀。四肢短。
3.生產性能 育肥牛12月齡體重可到400千克。成年公牛體重800~900千克，母牛500~600千克。性成熟早，耐粗飼，耐寒，適應性強。一般屠宰率為60%~65%。性情溫順，適于放牧飼養(yǎng)。
4.國內養(yǎng)殖現狀 今年來新疆地區(qū)大量引進安格斯牛進行養(yǎng)殖，目前新疆地區(qū)安格斯牛養(yǎng)殖數量最多。
