1、原料:
品名 | 數(shù)量(公斤) | 備注 |
新鮮糟渣(如酒糟、豆腐渣、淀粉渣等) | 500-700 | 可根據(jù)當(dāng)?shù)卦线x擇 |
米糠、麥麩、玉米粉、餅粕等 | 300-500 | |
如金益生菌原液 | 2 | 水溫35℃以下時(shí)添加 |
如金營養(yǎng)劑 | 2 | 用熱水溶化 |
2、制作方法:
(1)將2公斤營養(yǎng)劑用2公斤熱水溶化,溫度降至35℃以下時(shí),加入2公斤如金益生菌原液攪拌均勻。
(2)將制作好的稀釋液添加到新鮮糟渣中,攪拌均勻。
(3)再加入米糠、麥麩、餅粕等,邊加邊攪拌(含水量控制在40-50%之間),直至混合攪拌均勻。
(4)裝入塑料容器內(nèi)或水泥池中密封發(fā)酵。
(5)發(fā)酵的適宜溫度為25-35℃,發(fā)酵時(shí)間為7-15天。
3、成功標(biāo)準(zhǔn):
發(fā)酵好的糟渣有清香、酸甜味。
4、保存時(shí)間:
密閉狀態(tài)下,可保存6個(gè)月。
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